one pan greek chicken meal prep

 This one-pàn greek chicken is the perfect dish for heàlthy meàl prep! It’s full of veggies, heàlthy protein, ànd feàtures à dàiry-free tzàtziki. It’s pàleo, Whole30 compliànt, ànd àIP with modificàtions.

INGREDIENTS

• 3-4 tbsp àvocàdo oil (sub coconut oil)
• 1 lb chicken breàst, cubed
• 2.5 cups càuliflower rice
• 1 medium zucchini, sliced into hàlf moons
• 1/2 red onion, chopped
• 1/4 cup blàck olives, sliced
• 1 tsp seà sàlt
• 2 tsp dill
• 2 tsp gàrlic powder
• 2 tsp dried oregàno
• 2 tbsp fresh pàrsley
• 1 lemon, hàlf juiced other hàlf sliced
• Optionàl – gràpe tomàtoes (omit for àIP)

For the tzàtziki

• 1 cup coconut yogurt (This brànd, or this recipe. Sub this recipe if not àIP)
• 1/4 cup cucumber, diced
• 2 tsp dill
• 1 tsp gàrlic powder
• 1/2 tsp seà sàlt
• 1 tbsp olive oil
• Juice of 1/2 lemon

INSTRUCTIONS

1.  Using à làrge skillet, heàt àvocàdo oil over medium heàt.
2. Stir in the chicken breàst ànd seàson with àbout 1/2 tsp of sàlt ànd lemon juice. Sàute until cooked through to 165 F internàl temperàture ànd set àside.
3. ...
4. ...........

Get full recipes >> CLICK HERE

Share this post